Coliflor al vapor

Para la receta de hoy he usado un producto de temporada, la coliflor, aunque podemos encontrarla durante todo el año, los meses de septiembre a enero son su mejor época. Tiene muchas formas de preparación, al vapor, frita, asada, hervida o gratinada. Esta compuesta principalmente por agua, por lo que nos aporta muy poquitas calorias.

Ingredientes

- Coliflor
- Ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce

Elaboración

La elaboración de esta receta, es muy rápida y muy fácil. Ponemos en una olla agua a hervir y sobre está otra olla con la base agujereada para cocinar al vapor. En esta olla superior colocamos la coliflor troceada y bien lavada. Tapamos con una tapadera y retiramos del fuego una vez que la coliflor este cocida. Mientras tanto podemos preparar el aliño, en una sartén ponemos un buen chorro de aceite, troceamos los ajos, unos 4 o 5 dientes, y cuando esten doraditos retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce. Movemos hasta que esté disuelto. Ponemos la coliflor en el plato y la rociamos con el aliño caliente.
Ya está lista para comer.
Yo en esta ocasión la he cocinado como acompañamiento para atún a la plancha.

San Francisco

Este cóctel es un clásico entre los cócteles sin alcohol. A pesar de que, por lo que he investigado el original, lleva vodka.
Es muy natural porque está hecho a base de zumos. Yo en esta ocasión, he puesto la versión reducida, pero admite tantas variantes como zumos queráis ponerle.

Vamos a por él!

Ingredientes

- 1/6 de zumo de piña
- 2/6 de zumo de limón
- 3/6 de zumo de naranja
- 2 chorritos de granadina

Elaboración

Ponemos en una coctelera un par de cubitos de hielo.
Introducimos todos los ingredientes y agitamos enérgicamente.
Antes de servirlo tenemos que decorar la copa, para lo cual, ponemos en un plato un chorrito de granadina y en otro un poco de azúcar.
Mojamos el borde de la copa en granadina y después lo pasamos por el azúcar.
Ya solo nos queda verter, el contenido de la coctelera en la copa, sin hielos.

La otra versión se sirve en un vaso de tubo, decorado de la misma forma.
Usaremos este tipo de vaso más largo, porque está elaborado con más variedad de zumos.

- 4/10 de Zumo de Naranja
- 1/10 de Zumo de Limón
- 2/10 de Zumo de Piña
- 1/10 de Zumo de Melocotón
- 1/10 de Granadina
- 1/10 de zumo de fresa

En las dos versiones podemos usar una rodaja de naranja en el borde para decorar.

Qué lo disfrutéis!

Bizcocho

Este bizcocho es mi preferido. La receta la he sacado de unos de los libros de cocina que más uso, "1.080 recetas de cocina" de Simone Ortega. He adaptado un poco la receta, porque la original lleva muy poquita levadura y yo le pongo casi medio sobre. Os recomiendo que lo hagáis porque queda riquísimo.
Espero que os guste!!

Ingredientes

- 2 huevos
- una taza de leche
- una taza de aceite
- 200g de azúcar
- 250g de harina
- levadura
- azúcar avainillado
- sal

Elaboración

Lo primero es batir con unas varillas los huevos en un bol. Seguidamente añadimos la taza de leche, y la de aceite y movemos, (la medida que he usado es una taza de las de café).
Ahora agregamos el azúcar con una pizca de azúcar avainillado y removemos de nuevo muy bien.
Mezclamos aparte la harina, una pizca de sal y el medio sobre de levadura, y la vamos incorporando en tres veces a la mezcla anterior. Yo además he tamizado la harina para que sea más fácil y porque además le incorpora aire, y asi el bizcocho subirá más. Lo movemos muy bien, hasta que no queden grumos.
Por último untamos un molde con mantequilla y luego lo espolvoreamos con harina. Agregamos la mezcla y lo metemos en el horno poco caliente.
Cuando veamos que empieza a subir podemos darle más calor.
Estará listo en una hora aproximadamente.

Espinacas con garbanzos

Para hoy un plato andaluz, de invierno, que ya hace frío y se agradece.

Ingredientes:

- 500g de espinacas
- 1/2 kg de garbanzos
- 1 cuchadara de comino
- 3 o 4 rebandas de pan
- 1 cucharada de pimentón
- 5 dientes de ajo
- aceite de oliva
- Vinagre de vino

Elaboración:

La noche previa ponemos los garbanzos en remojo en agua caliente. Por supuesto podemos hacer el plato con garbanzos de los que ya vienen cocidos. Buena opción si tenemos prisa.

Por otro lado, lavamos bien las espinacas y las ponemos a hervir en agua con sal. Una vez que estén cocidas, las dejamos escurriendo bien, hasta que suelten todo el agua. Yo las aprieto con la paleta de cocina para que queden muy secas.

Mientras tanto, ponemos un buen chorro de aceite en una sartén e incorporamos los dientes de ajo troceados y el pan, a su vez, añadimos la cucharada de comino. Cuando este todo bien frito agregamos el pimentón, y movemos con cuidado de que no se queme, porque si no amaraga.

Retiramos y lo incorporamos a un mortero y lo majamos bien. Añadimos un buen chorrito de vinagre. Ahora lo ponemos de nuevo en la sartén donde estaba el aceite, movemos bien e incorporamos las espinacas y los garbanzos. Rehogamos todo y ya está listo para servir.

Podemos decorar el plato con unas rebanadas de pan frito, por ejemplo.

Alitas de Pollo

Hoy voy a dejar una receta familiar que seguro que muchos ya conocéis. Es un forma distinta de praparar alitas de pollo que salen buenísimas. La única cosa que tienen en contra es que hay que prepararlas el día anterior. También quedan muy bien las costillas, ya veréis.

Ingredientes

- 1 kg alitas de pollo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- sal
- orégano
- vinagre de vino

Elaboración

Limpiamos bien las alitas y las ponemos en un bol.
Añadimos un puñadito de sal, otro de orégano, las dos cucharadas de pimentón dulce y un buen chorro de vinagre, como unos 4 dedos de la botella.
Ahora las movemos bien, para que se cubran todas y las dejamos reposar en la nevera unas 24 horas.
Después cuando las vayamos a comer, podemos freirlas en aceite de oliva o ponerlas en un recipiente apto para horno. Les añadimos un chorrito de aceite y las ponemos a 200ºC unos 30 0 40 minutos, depende el tamaño de las alitas. Cuando esten doraditas ya las podéis sacar del horno.

Calabacines Rellenos

Hoy traigo calabacines rellenos de atún, pero admiten muchas variedades, como carne, jamón y queso... A ver si os gusta!!

Ingredientes

- 2 calabacines
- 1 vasito de arroz
- 1 lata de atún
- 1 tomate
- Cebolla
- Queso para gratinar

Elaboración

Lavamos los calabacines y los cortamos en cubos. Sacamos la pulpa con mucho cuidado y la reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos cebolla picada finíta, el tmate cortado en daditos y la pulpa del calabacín. Mientras vamos hirviendo el arroz, una vez cocido lo enjuagamos bien.
Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes, el arroz, las verduras rehogadas, y el atún, previamente escurrido.
Por último, rellenamos los calabacines y los decoramos con un poco de queso.
Lo metemos en el horno precalentado, a 180ºC hasta que los calabacines esten blandos.

Gambas al pil-pil

Hoy traigo un plato de la cocina española, facilísimo de hacer, que queda muy vistoso.
Aunque como indica su nombre el ingrediente principal son las gambas, yo he usado langostinos, porque si no, una vez que están cocinadas, las gambas quedan muy pequeñas y no queda tan bonita la presentación.

Ingredientes:

- 10-12 langostinos
- media cabeza de ajo
- aceite de oliva
- una guindilla
- pimentón dulce
- Perejíl

Elaboración:

Podemos usar gambas congeladas, así que lo primero que haremos será descongelar y pelarlas.
Seguidamente pelamos los ajos y los laminamos finitos, después picamos la guindilla.
Ahora, preferiblemente en una cazuela de barro, ponemos las gambas con los ajos, la guindilla y una cucharada pequeña de pimentón dulce. Lo cubrimos todo con aceite de oliva y lo ponemos al fuego hasta que las gambas cojan color.
Tendremos que ir moviendo de vez en cuando, para que el pimentón quede bien mezclado con el aceite.
Una vez listo, lo retiramos del fuego y le añadimos perejíl picado para decorar.
Ya podemos llevarlo a la mesa, porque es mejor comerlas en caliente.

PD. si no queréis que quede tan picante, podéis prescindir de la guindilla, sustituyendo en ese caso el pimentón dulce por pimentón picante.

Tortillitas de Camarones

Esta receta originario de la cocina gaditana es muy fácil de preparar. Para que queden perfectas tienen que estar muy crujientes y muy finas.

Las podéis encontar en muchos bares, pero probad a hacerlas en casa, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

- 250g de camarones
- 1 rama de perejil
- 1 rama de cebollino o 1 cebolleta picada muy fina
- 100g de harina de garbanzos - 100g de harina de trigo
- aceite de oliva
- agua
- sal

Elaboración:

En un bol mezclamos los dos tipos de harinas, una pizca de sal, el perejil y el cebollino picados muy finitos. Una vez bien mezclados todos los ingredientes añadimos un vaso de agua templada, y movemos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Con esta medida de agua sería suficiente, pero si no podemos añadir un poco más. La textura de la mezcla debe ser espesa, más o menos como una crema. Ahora es el momento de añadir los camarones. Dejamos reposar la mezcla un par de horas. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, esperamos a que esté bien caliente y vamos añadiendo cucharadas soperas de la masa. Cuando las tortillas esten doradas las vamos sacando y las ponemos en un plato que habremos cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Y ya están listas para tomar...

Concurso Mucho Gusto

Hola a todos estoy participando en el concurso que Mucho Gusto, propone para este mes, "Postres con Manzana". En este enlace podéis votar mi propuesta Nebulosa de Manzana
Os explico como hacerlo:
pinchais en este enalce http://www.muchogusto.net/recetas/5790/Nebulosa-de-manzana
y aparecerá una reseña sobre la receta, debajo de esta pone, LEER RECETA, pinchais ahí de nuevo y saldrá la explicación, la opción de votar esta al final.

Muchas gracias por vuestra ayuda!!!

Ensalada de Canónigos

Esta tarde os dejo una idea para la cena. Es una ensalada que admite muchos ingerdientes, por lo que haciendo pequeños cambios podéis crear muchas versiones.
La base son los canónigos y partiendo de hay podéis añadir lo que se os ocurra.
Como curiosidad os puedo decir que es más nutritiva que la lechuga y contiene más vitaminas B y C.

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos frescos
- Champiñones
- Tomate cherry
- Queso para ensaladas
- Aceite
- Vinagre de Módena

Elaboración

Le quitamos las raices a los canónigos y los lavamos muy bien. Mientas escurren el agua, limpiamos y troceamos los campiñones y los tomates cherry.
Ponemos en una ensaladera los canónigos, los tomates y los campiñones troceados. Añadimos el queso, puede ser queso feta para ensalada, o queso fresco que cortaremos en dados.
Aliñamos con aceite y vinagre de Módena.
Lista para comer!!

Merluza con espárragos, guisantes y almejas

Esta receta de merluza es un poco más elaborada que las otras que os dejo, pero se puede preparar el día anterior y solo hay que calentarla antes de tomar.
Espero que os guste!!

Ingredientes:

- 2 Lomos de merluza
- 8 esparrágos verdes
- 1/4 kg de almejas
- un puñadito de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- harina
- aceite
- pimienta
- sal

Elaboración:

Lo primero es poner las almejas en un cuenco con agua con sal para que suelten la tierra.
Por otro lado, salpimentamos los lomos de merluza y los pasamos por harina. Ponemos una olla con un chorrito de aceite y cuando este caliente pasamos la merluza, vuelta y vuelta yreservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y los freimos en el mismo aceite donde hemos hecho la merluza. una vez que esten dorados, añadimos los esparragos troceados y los rehogamos.
Incorporamos de nuevo los lomos de merluza.
Pasados unos minutos, añadimos los guisantes, y las almejas, a las que habremos escurrido el agua previamente. Añadimos medio vaso de vino blanco y un poquito de agua.
Dejamos que vaya cociendo y reduciendo el caldo, hasta que las almejas se abran.
Una vez listo, si vemos que la salsa no está lo suficientemente espesa, podemos añadir una cucharada sopera de harina.Lo movemos muy bien hasta que la salsa quede espesa.

Ensalada Griega

Me gusta mucho esta ensalada. Esta elaborada con ingredientes típicos del país.
Algunas personas le añaden lechuga a mi la verdad, me gusta más sin ella, pero eso ya deoende de cada uno.
Aquí os dejo mi versión de esta ensalada, ideal para acompañar a la Musaka.

Ingredientes:

- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- queso feta
- aceitunas negras
- orégano
- aceite
- vinagre de módena

Elaboración:

Lavamos y troceamos todas las verduras en cuadraditos. Las ponemos en la ensaladera, y añadimos el queso feta (unas 3 cucharadas) y las aceitunas negras. Por último para aliñar espolvoreamos un poco de orégano, y añadimos un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de módena. Os recomiendo que la hagáis porque es muy fácil y está buenísima.

Ensalada de Pasta

A pesar de que ya está acabando el verano, todavía nos quedan días para preparar una ensalada de pasta.
La verdad que la ensalada de pasta admite todos los ingerdiente que le queráis poner.
Esta es la cambinación que he elegido.
Espero que os guste!!

Ingredientes:

- Pasta de colores (sirve la blanca, pero quedará menos vistosa)
- 1 lata de maíz
- Queso Feta
- 1 tomate grande
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- aceitunas
- 1 lata de atún
- 1 cucahrada grande de sucedáneo de caviar
- orégano
- aceite
- vinagre


Elaboración:

Ponemos agua en una olla con un poco de aceite y un par de hojas de laurel. Una vez que rompa a hervir añadimos la pasta hasta que este cocida. Quitamos la olla del fuego y lavamos la pasta en agua fría.
Mientras la dejamos escurriendo vamos preparando el resto de los ingredientes.
Pelamos y troceamos el pepino y la cebolleta. Hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento rojo.
En la fuente que vayamos a servir ponemos la pasta y le vamos añadiendo todos los ingredientes troceados junto con el resto, maíz, aceitunas, queso, y el atún escurrido.
Por último aliñamos con un par de cucharadas de sucedáneo de caviar, aceite, sal y un chorro de vinagre de vino al gusto.

Margarita

Este cóctel mexicano es mi preferido.

A pesar de ser conocidísimo, no está muy claro su origen, he leido varias histórias, pero me quedo con la que parece ser más cierta.

En 1938, Danny Herrera, un camarero de Rosarito (México), que trabajaba en el bar Rancho La Gloria, creó este cóctel para un actriz americana Marijoe King. Por lo visto ella no toleraba el alcohol, curisamente solo el tequila, pero nole gustaba tomar el tequila puro como hacían los mexicanos.

Así que Danny, creo esta mezcla para ella, dando lugar a uno de los cocteles más famosos del mundo: el Margarita.





Ingredientes:



- 2 partes de tequila

- 1 parte de triple seco o cointreau

- 1 limón

- Hielo

- Sal



Elaboración



Dentro de una coctelere ponemos 3 o 4 hielos. Añadimos todos los ingredientes, el zumo de limón, el tequila y el triple seco.

Cerramos la coctelera y agitamos hasta que este bien fría.

Ahora decoramos una copa. En un plato llano ponemos sal. Mojamos el borde de la copa con limón y la posamos sobre la sal, para que se imoregne el borde. Después colocamos una rodaja de limón. Aunque yo en esta ocasión he puesto una ramita de hiervabuena.

Ya solo nos queda verter el contenido de la coctelera con mucho cuidado y listo!!

Pipirrana de pulpo

Hoy os dejo una ensalada muy fresquita para el verano, que además una tapa clásica que se puede encontrar en cuaquier bar.

Recomiendo preparala un rato antes de comer, porque frsequita está más buena y porque si la dejáis mecerar tendrá mucho más sabor.



A disfrutar!!



Ingredientes:



- 2 tomates

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla

- Pulpo

- un pepino



Elaboración:



Lo primero, en esta ocasión he usado pulpo congelado, solo hay que dejarlo descongelar porque ya está cocido. Si preferis usar pulpo fresco, lo mejor es congelarlo antes de hervirlo, porque asi no se quedará duro.

La elaboración de esta receta es facilísima. Lavamos y troceamos todas las hortalizas. Añadimos el pulpo también troceado.

Por último aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre.

Y ya está lista!!

Mi libro

Hola a todos de nuevo!!
Hacía casi dos meses que no publicaba nada, he tenido el blog muy olvidado, pero eso no quiere decir que no haya estado cocinando cosas ricas. Tengo un montón de recetas nuevas que iré publicando poco poco.
Para retomar el ritmo os dejo la portada de mi libro de Jamie Oliver, regalo de mi cumple, con el que me he animado a plantar algunas cosillas para usarlas en mis recetas. A ver si soy capaz de que no se chuchurran, porque la verdad es que las plantas no son lo mío.
Más adelante iré poniendo alguna foto.

Gin Tonic

No soy muy aficionada a los cócteles con alcohol, solo me gustan los que llevan tequila. Otro día expliaré la elaboración de mi preferido: el Margarita. Pero en esta ocasión dejo la receta para preparar un Gin Tonic, con pepino, para apoyar el consumo de hortalizas andaluzas.
Pues ahi va.

Ingredientes:

- Ginebra
- Tónica
- unas rodajas de pepino
- Unas rodajas de limón
- Menta

Elaboración

Vamos a necesitar un vaso ancho para que la ginebra se oxigene. Cortamos la piel del limón y la estrujamos sobre el vaso para que la esencia caiga dentro, después pasamos esa misma piel por el borde.
LLenamos el vaso con hielo. Añadimos ginebra, durante unos tres segundos, si lo hacemos a cierta distancia del vaso, mejor porque se oxigenará y seguidamente la tónica.
Por último, le añadimos unas hojitas de menta, la rodaja de limón y de pepino,lo movemos con el mango de una cucharilla y ya está listo.

PD. hay personas a las que les gusta añadir zumo de limón, esté bien, pero por lo visto mata las burbujas de la tónica y pierde su gracia.
Todos los días se aprende algo nuevo!!!

Porra Antequerana

Ya va haciendo calor y nos apetecen comidas fresquitas y ligeras. Vamos a empezar esta serie de recetas veraniegas con una de las que mis preferidas: La porra Antequerana.

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros.
- pan (a ser posible casero)
- 2 dientes de ajos
- 1 buen chorro de aceite
- 2 cucharadas de aceite
- agua

Elaboración:

Hacemos un corte en cruz, en la base del tomate, y los escaldamos (los metemos en agua hirviendo unos segundos). Una vez frios, cortamos el cabo, quitamos la piel, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora.
Añadimos los dos dientes de ajo, yo recomiendo quitar el tallo, para que no repita. Incorporamos el pan, agua, el aceite y el vinagre y lo batimos todo muy bien.
Para que quede más fina, al servirla, la pasamos por el chino.
A la hora de comer, podemos acompañarla de atún, pepino, jamón serranos, huevo cocido... ya depende del gusto de cada uno!!

Tarta Bichocolate

Hace mucho tiempo que tenía esta receta guardada en la recamara, esta en concreto, es del cumpleaños de mi marido, que es en Enero. Es muy conocida la versión de tres chocolates, pero yo para hacerla más ligera, le he quitado una de las capas.
Necesita bastante tiempo de frio para que cuaje bien, así que mejor preparala el día de antes.
Espero que os guste!!

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas María
- 60 gramos de mantequilla
- 150 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de chocolate blanco
- 500 ml de leche
- 500 ml de nata
- 50 gramos de azúcar
- 2 sobres de cuajada

Elaboración

Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla derretida y movemos hasta conseguir una pasta.
Colocamos en el fondo del molde la base que acabamos de hacer de galletas y mantequilla. El molde debe que se de los metálicos que se les quita el aro para desmoldar.
Para hacer la primera capa, ponemos a calentar en un cacillo, 250ml de leche y 250ml de nata y añadimos el chocolate negro troceado. Una vez que el chocolate se haya derretido, agregamos un sobre de cuajada, los 50 gramos de azúcar y movemos hasta que quede disuelto completamente, hasta que hierva. Ahora vertemos la mezcla sobre la capa de galletas.
La segunda capa la haremos igual que la primera, solo que sin añadir azúcar, ya que el chocolate blanco es mucho más dulce que el negro.
A la hora de echar el chocolate blanco, sobre el negro, lo haremos vertiendo el contenido del cacillo, muy despacio sobre una cuchara al revés, para que caiga en forma de cascada y se vaya depositando sobre la anterior capa sin hacer un agujero.
Ahora es el momento de meterla en la nevera hasta que cuaje, como ya he dicho cuanto más tiempo mejor.
Por último, antes de servirla solo falta decorarla.
Como idea podeis usar fideos de chocolate, de colores, lacastitos, virutas de chocolate, etc. todo lo que se os ocurra.
A disfrutar!!!

Piña Deluxe

aquí os dejo esta nueva receta que tenía guardada. Es un postre delicioso, muy rápido de hacer y queda espectacular. Espero que os guste.
Para saber si la piña está en su punto solo tenemos que tirar de las hojas, si se desprenden de la piña, está en su punto.

Ingerdientes:
- 1 piña
- azúcar moreno
- canela
- licor 43
- menta

Elaboración:

Lo primero es cortar las hojas y la base de la piña. Luego la dividimos verticalmente en cuatro partes.
Quitanos la piel y troceamos el interior en triángulos.
Colocamos los trozos en un plato de presentación. Espolvoreamos sobre la piña, un poco de azúcar moreno, canela y lo regamos todo con un chorrito de licor 43.
Por último decoramos con unas hojas de menta y ya está lista para servir.

Musaka

este plato es una de las recetas más conocidas de la cocina griega y junto con la ensalada griega (que explicaré otro día) una de mis preferidas.
La receta original se hace con carne de cordero, pero queda igual de bien con carne de ternera, ya es cuestión de gustos.

Ingredientes

- 1/2 kg de berenjenas
- 1/2 kg de carne de tenera picada
- 1 cebolla
- 1 lata de tomate frito
- un chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 vaso de leche
- harina
- 1 pizca de nuez moscada
- queso rallado

Elaboración

Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas, no muy finas, y las ponemos unos 30 minutos en agua con un poco de sal.
Pasado este tiempo las secamos bien y las pasamos por la sartén con un chorrito de aceite, hasta que estén doradas.
Una vez terminadas, las reservamos para usarlas más adelante.
Por otro lado, cortamos la cebolla muy pequeñita y la doramos. Cuando esté transparente le añadimos la carne picada, previamente salpimentada, luego ponemos el tomate frito, tenemos que dejar un poco para la capa final, la cucharada de canela y el chorrito de vino blanco. Dejamos reducir hasta que queda una salsa compacta.
Ahora es el momento de montar la musaka, colocamos una capa de berenjenas en un recipiente apto para horno. Sobre las berenjenas ponemos una capa de salsa, y sobre esta otra de berenjenas.
Repetimos este paso hasta terminar, acabando con una capa de berenjenas.
Solo nos falta poner el tomate frito, la bechamel, el queso rallado y hornear a 180ºC unos 30 minutos.

PD. para la bechamel: ponemos un poco de mantequilla en una sartén, añadimos un par de cucharadas de harina y la movemos hasta que tome color. Debe estar bien frita para que luego la salsa no sepa a harina.
Cuando la harina este dorada se le van añadiendo una pizca de nuez moscada y chorritos de lecha a la vez que se mueve hasta que tome la consistencia deseada.

Bacalao al pil pil

El bacalao al pil pil es una receta muy rápida, en mi opinión parace más complicada de lo que es cuando la realizamos.
En esta ocasión he usado unos trozos de bacalao congelado que previamente venía desalado. Si en cambio usais bacalao salado, tenéis que desalarlo del siguiente modo: trocear el bacalao en trozos de un grosor similar, lo colocaremos con la piel hacia arriba en un recipiente con agua, durante unas 48 horas. Es recomedable cambiar el agua unas 4 veces durante el preceso.

Ingredientes (2 personas)

- 2 trozos de bacalao
- 1/2 cabeza de ajo
- un par de guindillas
- aceite de oliva

Elaboración

En una cazuela ponemos el aceite, y lo calentamos a fuego medio. Añadimos los dientes de ajo fileteados junto con las guindillas. Cuando los ajos empiecen a estar dorados los sacamos de la cazuela y los reservamos.
En ese mismo aceite, ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, lo cocemos durante unos cinco minutos, por ambos lados.
Antes de que el aceite hierva se retira baja el fuego al mínimo y se va moviendo la cazuela en circulos para que la salsa ligue.
Pasados unos minutos, añadimos los ajos y apagamos el fuego. Continuamos moviendo hasta que la salsa este lista.

Tarta de chocolate y galletas

Esta tarta es muy clásica, quien no la ha probado nunca. Es ideal para los niños por sus infredientes leche, galletas y chocolate. A todos, incluso a los mayores nos gusta.
En esta en concreto además he añadido una capa de natillas.
En concreto, la de la foto es la tarta del segundo cumpleaños de mi hijo Javi.
Espero que os guste.

Ingredientes

- 400g de galletas cuadradas
- 1 sobre de natillas
- un vaso de leche
- 1 tableta de chocolate fondant
- 150 g de mantequilla

Elaboración

Derretimos la mantequilla y en ella el chocolate. Para que sea más fácil, lo troceamos un poco.
Por otro lado, templamos un vaso de leche y vamos mojando las galletas. Las colocamos en el fondo de un molde hasta formar una capa completa. Encima de las galleats ponemos una capa de chocolate y sobre esta otra de galletas igual que la anterior.
Hacemos esto tantas veces como capas queramos que tenga nuestra tarta.
Yo en esta ocasión he intercalado una capa de chocolate con una de natillas (para preparar las natillas lo mejor es comprarlas de sobre y seguir las instrucciones).
Debemos acordarnos de dejar un poco de chocolate para la capa final.
Por último la metemos en la nevera y la decoramos antes de comernosla. Yo he usado fideos de colores, pero podeis poner lo que mas os guste: lacasitos, nubes...

Ensalada de ventresca y piquillos

Hoy os dejo una ensalada rapidisima y muy vistosa. Es ideal para la cena.
Tenéis que probarla!

Ingredientes

- 1 bote de ventresca
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 cebolleta
- 1 lata de maiz
- aceite
- Vinagre de módena

Elaboración

Escurrimos los pimientos del piquillo y los secamos un poco con un papel de cocina.
Los colocamos en el plato y ponemos encima los trozos de ventresca.
Troceamos la cebolleta finita y la distribuimos sobre la ventresca y el pimiento.
A continuación, echamos una lata de maiz a la que previamente habremos quitado el caldo.
Ya solo nos queda aliñarla con un poco de aceite de oliva y crema de vinagre de Módena, así podremos darle forma para la decoración.

Listo y... a comer!!

Solomillo de ternera con foie

Es receta fue el plato principal de nuestra cena de Fin de Año.
Me gusta la carne muy poco hecha así que lo que hago es dejarla fuera de la nevera unas horas antes de ponerla en la plancha, para que así cuando la corte no este fría.
¡A ver si os gusta!

Ingredientes( 2 personas):

- 2 solomillos de ternera o un trozo de solomillo para poder cortarlo.
- un trozo de foi crudo.
- sal
- pimienta

Elaboración:

En esta ocasión, ponemos pimienta molida sobre la tabla de cortar y rodamos el trozo de carne sobre ella, para que se quede pegada.
Después cortamos los solomillos.
Ponemos un poco de sal y pasamos a la plancha que debe estar muy caliente, sin apenas aceite.
Dependiendo de si os gusta la carne más o menos hecha, habrá que dejarla más o menos tiempo.
Por otro lado, en otra sartén ponemos a fuego bajo el foie troceado, sin nada de aceite, porque irá soltando su grasa.
Por último, colocamos sobre cada solomillo y trozo de foie y listo para comer.

PD. como acompañamiento usé unas boletus que corté en láminas finas y pase por la sartén con la grasa del foie, para que se impregnasen del sabor.
Si no queréis pasar la cerne por pimienta, hay que salpimentarla antes de pasarla por la plancha.
Lo digo porque el exceso de pimienta puede ser traicionera.

Ensalada caprese

Me encanta la ensalada Caprese. Es una ensalada muy sencilla que me gusta preparar para la cena o como acompañamiento a la pasta.
Su origen es italiano, concretamente de Capri y los colores de sus ingredientes recuerdan a la bandera del país.
Bon Apetit!

Ingredientes:

- Tomate para ensalada
- Mozarella
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena

Elaboración:

Lavamos el tomate y lo cortamos en trozos. Escurrimos bien la la mozarella y la cortamos en rodajas, intentando que sean lo más similares posible al tamaño de tomate.
Para decorar ponemos unas hojas de albahaca.
Por último, liñamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de Módena.

¡Ya está nuestra ensalada lista para tomar!

Helado de vainilla con frutas del bosque

Esta es la primera receta del año, y espero que haya muchas más.
En este postre lo que destaca es el contraste del frio del helado y del calor de las frutas del bosque. Fácil y buenísimo, como siempre.


Ingredientes:

- Helado de vainilla
- Mermelada de frutas del bosque, mora o frambuesa
- Moras
- Arándanos
- Grosellas
- Frambuesas
- un poco de agua
- Fideos o sirope de chocolate

Elaboración

Ponemos en un cacillo, las moras, los arándanos, las grosellas y las frambuesas con un par de cucharadas de mermelada (según la cantidad de fruta que pongáis) y un poco de agua.
Lo calentamos a fuego lento hasta que reduzca, debe quedar como un jarabe
En la copa donde lo vayamos a servir, ponemos unas cucharadas del jarabe, encima colocamos una bola de helado y para decorar usamos sirope o fideos de chocolate.

Pd. si no tenemos las frutas frescas podemos usarlas desidratadas. Sólo hay que dejarlas previamente en agua para que se hidraten.