Tortillitas de Camarones

Esta receta originario de la cocina gaditana es muy fácil de preparar. Para que queden perfectas tienen que estar muy crujientes y muy finas.

Las podéis encontar en muchos bares, pero probad a hacerlas en casa, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

- 250g de camarones
- 1 rama de perejil
- 1 rama de cebollino o 1 cebolleta picada muy fina
- 100g de harina de garbanzos - 100g de harina de trigo
- aceite de oliva
- agua
- sal

Elaboración:

En un bol mezclamos los dos tipos de harinas, una pizca de sal, el perejil y el cebollino picados muy finitos. Una vez bien mezclados todos los ingredientes añadimos un vaso de agua templada, y movemos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Con esta medida de agua sería suficiente, pero si no podemos añadir un poco más. La textura de la mezcla debe ser espesa, más o menos como una crema. Ahora es el momento de añadir los camarones. Dejamos reposar la mezcla un par de horas. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, esperamos a que esté bien caliente y vamos añadiendo cucharadas soperas de la masa. Cuando las tortillas esten doradas las vamos sacando y las ponemos en un plato que habremos cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Y ya están listas para tomar...