Tarta de Fondant

Hola a tod@s! Hoy traigo un post que hacía tiempo que quería publicar.

A finales de diciembre hice un curso de decoración de tartas con fondant, cupcakes y galletas. No he podido resistirme y me he apuntado a esta moda, que por cierto me gusta mucho.

Todavía no he tenido tiempo de experimentar mucho, la verdad, solo he podido hacer unas galletas que me he comido antes de decorarlas y una tarta para el cumpleaños de mi marido.

Espero sacar un poco de tiempo y empezar a hacer cositas, porque me apetece mucho desarrollar esta nueva faceta culinaria.

Iré colgando post con las cosas que vaya haciendo.

El curso lo he realizado en "La casita dulce de las Flores" es una tienda preciosa, en la que puedes pasarte horas viendo los productos que tienen. Allí Mariló y Susana tienen también un taller en el que imparten los cursos.

Además del que yo he hecho, tienen muchísimos cursos de repostería, galletas, manga pastelera, creación de flores con pasta...

Mariló, la chica que imparte los cursos, es una estupenda profesora, muy paciente y el ambiente de los cursos es buenísimo.

Esta es la primera tarta que decoro, es un diseño muy sencillo, pero a mi me gusta mucho como ha quedado. Las fotos no tienen mucha calidad porque están hechas con el móvil, pero por lo menos la veis.

¿qué os parece? ¿os gusta?

Lubina a la sal con verduras al horno

Hola a todos! Después de este parón vuelvo con el propósito de publicar más a menudo recetas este año. A ver si lo cumplo...

Hoy la receta que traigo es muy sana y muy rica, vamos a por ella. Espero que os guste.

Ingredientes:

- dos lubinas

- sal para hornear

- 2 patatas

- una cebolla grande

- un tomate

- aceite de oliva

- un vaso de vino blanco

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner el horno a calentar.

Después colocamos sobre la bandeja del horno una capa de sal para hornear. Sobre esta cama colocamos las lubinas que deberán estar limpias por dentro y sin escamas. (Esto lo suelen hacer cuando las compramos).

Cubrimos las lubinas con sal, de modo que no quede ningún trozo de pescado fuera, y con las manos mojadas en agua apretamos un poco para que la sal se compacte mejor.

Ya las podemos meter en el horno a 180ºC entre 30 y 40 minutos, depende del tamaño.

Por otro lado, pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos muy finas junto con el tomate.

Ponemos en una fuente para horno una capa de patata, sobre ella la de cebolla y después el tomate, salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva y un vaso de vino blanco.

Lo podemos meter en el horno junto con la lubina, en otra bandeja distinta, así, aprovechamos el calor del horno.

Coliflor al vapor

Para la receta de hoy he usado un producto de temporada, la coliflor, aunque podemos encontrarla durante todo el año, los meses de septiembre a enero son su mejor época. Tiene muchas formas de preparación, al vapor, frita, asada, hervida o gratinada. Esta compuesta principalmente por agua, por lo que nos aporta muy poquitas calorias.

Ingredientes

- Coliflor
- Ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce

Elaboración

La elaboración de esta receta, es muy rápida y muy fácil. Ponemos en una olla agua a hervir y sobre está otra olla con la base agujereada para cocinar al vapor. En esta olla superior colocamos la coliflor troceada y bien lavada. Tapamos con una tapadera y retiramos del fuego una vez que la coliflor este cocida. Mientras tanto podemos preparar el aliño, en una sartén ponemos un buen chorro de aceite, troceamos los ajos, unos 4 o 5 dientes, y cuando esten doraditos retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce. Movemos hasta que esté disuelto. Ponemos la coliflor en el plato y la rociamos con el aliño caliente.
Ya está lista para comer.
Yo en esta ocasión la he cocinado como acompañamiento para atún a la plancha.

San Francisco

Este cóctel es un clásico entre los cócteles sin alcohol. A pesar de que, por lo que he investigado el original, lleva vodka.
Es muy natural porque está hecho a base de zumos. Yo en esta ocasión, he puesto la versión reducida, pero admite tantas variantes como zumos queráis ponerle.

Vamos a por él!

Ingredientes

- 1/6 de zumo de piña
- 2/6 de zumo de limón
- 3/6 de zumo de naranja
- 2 chorritos de granadina

Elaboración

Ponemos en una coctelera un par de cubitos de hielo.
Introducimos todos los ingredientes y agitamos enérgicamente.
Antes de servirlo tenemos que decorar la copa, para lo cual, ponemos en un plato un chorrito de granadina y en otro un poco de azúcar.
Mojamos el borde de la copa en granadina y después lo pasamos por el azúcar.
Ya solo nos queda verter, el contenido de la coctelera en la copa, sin hielos.

La otra versión se sirve en un vaso de tubo, decorado de la misma forma.
Usaremos este tipo de vaso más largo, porque está elaborado con más variedad de zumos.

- 4/10 de Zumo de Naranja
- 1/10 de Zumo de Limón
- 2/10 de Zumo de Piña
- 1/10 de Zumo de Melocotón
- 1/10 de Granadina
- 1/10 de zumo de fresa

En las dos versiones podemos usar una rodaja de naranja en el borde para decorar.

Qué lo disfrutéis!

Bizcocho

Este bizcocho es mi preferido. La receta la he sacado de unos de los libros de cocina que más uso, "1.080 recetas de cocina" de Simone Ortega. He adaptado un poco la receta, porque la original lleva muy poquita levadura y yo le pongo casi medio sobre. Os recomiendo que lo hagáis porque queda riquísimo.
Espero que os guste!!

Ingredientes

- 2 huevos
- una taza de leche
- una taza de aceite
- 200g de azúcar
- 250g de harina
- levadura
- azúcar avainillado
- sal

Elaboración

Lo primero es batir con unas varillas los huevos en un bol. Seguidamente añadimos la taza de leche, y la de aceite y movemos, (la medida que he usado es una taza de las de café).
Ahora agregamos el azúcar con una pizca de azúcar avainillado y removemos de nuevo muy bien.
Mezclamos aparte la harina, una pizca de sal y el medio sobre de levadura, y la vamos incorporando en tres veces a la mezcla anterior. Yo además he tamizado la harina para que sea más fácil y porque además le incorpora aire, y asi el bizcocho subirá más. Lo movemos muy bien, hasta que no queden grumos.
Por último untamos un molde con mantequilla y luego lo espolvoreamos con harina. Agregamos la mezcla y lo metemos en el horno poco caliente.
Cuando veamos que empieza a subir podemos darle más calor.
Estará listo en una hora aproximadamente.

Espinacas con garbanzos

Para hoy un plato andaluz, de invierno, que ya hace frío y se agradece.

Ingredientes:

- 500g de espinacas
- 1/2 kg de garbanzos
- 1 cuchadara de comino
- 3 o 4 rebandas de pan
- 1 cucharada de pimentón
- 5 dientes de ajo
- aceite de oliva
- Vinagre de vino

Elaboración:

La noche previa ponemos los garbanzos en remojo en agua caliente. Por supuesto podemos hacer el plato con garbanzos de los que ya vienen cocidos. Buena opción si tenemos prisa.

Por otro lado, lavamos bien las espinacas y las ponemos a hervir en agua con sal. Una vez que estén cocidas, las dejamos escurriendo bien, hasta que suelten todo el agua. Yo las aprieto con la paleta de cocina para que queden muy secas.

Mientras tanto, ponemos un buen chorro de aceite en una sartén e incorporamos los dientes de ajo troceados y el pan, a su vez, añadimos la cucharada de comino. Cuando este todo bien frito agregamos el pimentón, y movemos con cuidado de que no se queme, porque si no amaraga.

Retiramos y lo incorporamos a un mortero y lo majamos bien. Añadimos un buen chorrito de vinagre. Ahora lo ponemos de nuevo en la sartén donde estaba el aceite, movemos bien e incorporamos las espinacas y los garbanzos. Rehogamos todo y ya está listo para servir.

Podemos decorar el plato con unas rebanadas de pan frito, por ejemplo.

Alitas de Pollo

Hoy voy a dejar una receta familiar que seguro que muchos ya conocéis. Es un forma distinta de praparar alitas de pollo que salen buenísimas. La única cosa que tienen en contra es que hay que prepararlas el día anterior. También quedan muy bien las costillas, ya veréis.

Ingredientes

- 1 kg alitas de pollo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- sal
- orégano
- vinagre de vino

Elaboración

Limpiamos bien las alitas y las ponemos en un bol.
Añadimos un puñadito de sal, otro de orégano, las dos cucharadas de pimentón dulce y un buen chorro de vinagre, como unos 4 dedos de la botella.
Ahora las movemos bien, para que se cubran todas y las dejamos reposar en la nevera unas 24 horas.
Después cuando las vayamos a comer, podemos freirlas en aceite de oliva o ponerlas en un recipiente apto para horno. Les añadimos un chorrito de aceite y las ponemos a 200ºC unos 30 0 40 minutos, depende el tamaño de las alitas. Cuando esten doraditas ya las podéis sacar del horno.

Calabacines Rellenos

Hoy traigo calabacines rellenos de atún, pero admiten muchas variedades, como carne, jamón y queso... A ver si os gusta!!

Ingredientes

- 2 calabacines
- 1 vasito de arroz
- 1 lata de atún
- 1 tomate
- Cebolla
- Queso para gratinar

Elaboración

Lavamos los calabacines y los cortamos en cubos. Sacamos la pulpa con mucho cuidado y la reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos cebolla picada finíta, el tmate cortado en daditos y la pulpa del calabacín. Mientras vamos hirviendo el arroz, una vez cocido lo enjuagamos bien.
Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes, el arroz, las verduras rehogadas, y el atún, previamente escurrido.
Por último, rellenamos los calabacines y los decoramos con un poco de queso.
Lo metemos en el horno precalentado, a 180ºC hasta que los calabacines esten blandos.

Gambas al pil-pil

Hoy traigo un plato de la cocina española, facilísimo de hacer, que queda muy vistoso.
Aunque como indica su nombre el ingrediente principal son las gambas, yo he usado langostinos, porque si no, una vez que están cocinadas, las gambas quedan muy pequeñas y no queda tan bonita la presentación.

Ingredientes:

- 10-12 langostinos
- media cabeza de ajo
- aceite de oliva
- una guindilla
- pimentón dulce
- Perejíl

Elaboración:

Podemos usar gambas congeladas, así que lo primero que haremos será descongelar y pelarlas.
Seguidamente pelamos los ajos y los laminamos finitos, después picamos la guindilla.
Ahora, preferiblemente en una cazuela de barro, ponemos las gambas con los ajos, la guindilla y una cucharada pequeña de pimentón dulce. Lo cubrimos todo con aceite de oliva y lo ponemos al fuego hasta que las gambas cojan color.
Tendremos que ir moviendo de vez en cuando, para que el pimentón quede bien mezclado con el aceite.
Una vez listo, lo retiramos del fuego y le añadimos perejíl picado para decorar.
Ya podemos llevarlo a la mesa, porque es mejor comerlas en caliente.

PD. si no queréis que quede tan picante, podéis prescindir de la guindilla, sustituyendo en ese caso el pimentón dulce por pimentón picante.

Tortillitas de Camarones

Esta receta originario de la cocina gaditana es muy fácil de preparar. Para que queden perfectas tienen que estar muy crujientes y muy finas.

Las podéis encontar en muchos bares, pero probad a hacerlas en casa, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

- 250g de camarones
- 1 rama de perejil
- 1 rama de cebollino o 1 cebolleta picada muy fina
- 100g de harina de garbanzos - 100g de harina de trigo
- aceite de oliva
- agua
- sal

Elaboración:

En un bol mezclamos los dos tipos de harinas, una pizca de sal, el perejil y el cebollino picados muy finitos. Una vez bien mezclados todos los ingredientes añadimos un vaso de agua templada, y movemos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Con esta medida de agua sería suficiente, pero si no podemos añadir un poco más. La textura de la mezcla debe ser espesa, más o menos como una crema. Ahora es el momento de añadir los camarones. Dejamos reposar la mezcla un par de horas. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, esperamos a que esté bien caliente y vamos añadiendo cucharadas soperas de la masa. Cuando las tortillas esten doradas las vamos sacando y las ponemos en un plato que habremos cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Y ya están listas para tomar...