Porra Antequerana

Ya va haciendo calor y nos apetecen comidas fresquitas y ligeras. Vamos a empezar esta serie de recetas veraniegas con una de las que mis preferidas: La porra Antequerana.

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros.
- pan (a ser posible casero)
- 2 dientes de ajos
- 1 buen chorro de aceite
- 2 cucharadas de aceite
- agua

Elaboración:

Hacemos un corte en cruz, en la base del tomate, y los escaldamos (los metemos en agua hirviendo unos segundos). Una vez frios, cortamos el cabo, quitamos la piel, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora.
Añadimos los dos dientes de ajo, yo recomiendo quitar el tallo, para que no repita. Incorporamos el pan, agua, el aceite y el vinagre y lo batimos todo muy bien.
Para que quede más fina, al servirla, la pasamos por el chino.
A la hora de comer, podemos acompañarla de atún, pepino, jamón serranos, huevo cocido... ya depende del gusto de cada uno!!

Sopa Viña AB

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La sopa Viña AB es una raceta malagueña que recibe su nombre del vino que la bautizó, un fino de Jerez similar al Tio Pepe, así que puede ser sustituido perfectamente por este otro.
Es muy similar al gazpachuelo y ahora en invierno sienta de maravilla, además es muy fácil de preparar.


Ingredientes (4 personas):

- 1/4 de almejas
- 1/4 de mejillones
- 1/4 de gambas peladas
- 1 trozo de rosada cortada en taquitos
- 1 trozo de rosada cortada en taquitos
- 1 calamar cortado en rodajas
- 1 puñado de guisantes
- Mahonesa
- 1/2 vaso de vino fino de Jerez AB


Elaboración

Poner en una olla agua fría y añadir las almejas, los mejillones, y las rodajas de calamar. Una vez que el calamar este balndo añadimos los guisantes y pasados unos minutos las gambas, el pescado y el vasito de vino (si no se encuentra el AB vale cualquier otro fino de Jerez, como el Tio Pepe).
Dejamos cocer todo durante unos 5 minutos.
Hay que deajarla enfriar un poco antes de servir para añadir la mahonesa.
Ponemos un caldito en el vaso de la batidora y añadimos unas cucharadas de mahonesa y lo batimos bien así nos aseguramos de que no queden grumos.
por último es muy importante que si se calienta un poco no vuelva a hervir porque se cortaría.

PD. a esta receta se le pueden añadir también dos puñaditos de arroz, así el caldo quedará más consistenta.