Arroz negro

El arroz negro es uno de mis preferidos. Suele comerse con alioli para acompañarlo.
Su color característico viene de la tinta de calamar, que además le da muy buen sabor.


Ingredientes (2 personas):

- 150g de arroz.
- 1 cebolleta.
- 3 dientes de ajo.
- 3/4 l caldo de pescado.
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 bolsita de tinta de calamar.
- 250g gambas
- 250g almejas
- 2 calamares
- 1 pimineto morrón


Elaboración

En una sartén doramos los dientes de ajo troceados y la cebolleta picada en trozos muy pequeños.
Cuando esten listos añadimos el arroz y lo rehogamos.
En el vaso de la batidora mezclamos 1/2 litro de caldo de pescado, el medio vaso de vino tinto y la tinta de calamar.
Lo agregamos al arroz de la sartén y lo movemos para que no se pegue. Lo dejamos cocer unos 18 minutos.
Cuando esté el caldo casi consumido añadimos las gambas, las almejas y los calamares.
Si vemos que el arroz no está suficientemente blando añadimos un poco más de caldo.
Una vez que el marisco este listo, lo dejamos reposar hasta que se consuma completamente el caldo.
A la hora de servirlo lo decoramos con unos trozos de pimiento morrón.

Pd. esta receta combina muy bien con un poco de alioli.

Pollo al curry con arroz

Esta receta es de las que me gustan a mi, socorridas, a las que podemos recurrir cuando no sabemos que cocinar o cuando se nos ha echado el tiempo encima, y de las que normalmente tenemos los ingredientes en casa.

Ingredientes (2 personas):

- una pechuga de pollo
- 150g de arroz
- curry
- nata
- media cebolla
- dos rodajas de piña (puede ser en lata)
- ajo

Elaboración

Ponemos un cacillo con agua a calentar, cuando este en ebullición añadimos el arroz, moviéndolo de vez en cuando.
Por otro lado, vamos troceando la cebolla. Una vez cortada la echamos en una sartén con aceite caliente y dejamos que se cocine a fuego bajo para que no se queme.
Mientras vamos cortando el pollo en tiras y lo salpimentamos. Cuando la cebolla este casi tarnsparente añadimos el pollo.
Una vez que el pollo este hecho añadimos una cucharadita de curry y un chorrito de nata. Lo removemos muy bien y esperamos a que la salasa empiece a cocer.
Ahora es el momento de añadir las rodajas de piña troceadas. La piña puede ser de lata, pero en su jugo, no en almibar porque estaría demasiado dulce.
Cuando el arroz este cocido, lo retiramos del fuego y lo pasamos por agua fría. Mientras escurre, picamos unos ajos y los doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añadimos el arroz y rehogamos.
Ya podemos emplatar y a disfrutar!!

Fideua

La fideua es un plato que se elabora de una forma parecida a la paella, pero sustituyendo el arroz por pasta. Se pueden usar fideos gordos, espaguetis troceados o la pasta para fideua, la que yo he usado en esta receta.

Ingredientes (2 personas):

- un par de dientes de ajo
- tomate triturado
- gambas
- calamares
- almejas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- azafrán
- 200g de fideua
- caldo de pescado

Elaboración

En un cacillo ponemos a hervir agua con una pastilla de caldo de pescado. También podemos usar los caldos que vienen ya preparados o mucho mejor un caldo casero.
En una sartén o paellera, ponemos un chorrito de aceite con los dientes de ajo troceados. Una vez doraditos añadimos el tomate triturado, con un poquito de azúcar, para quitar la acidez.
Cuando el tomate este listo añadimos una cucharada de pimentón dulce y medio sobre de azafrán, y lo movemos con cuidado de que no se queme el pimentón.
Ahora es el momento de añadir la pasta de fideua, la rehogamos con el tomate y le ponemos caldo hasta que quede todo cubierto. La vamos moviendo despacito para que no se pegue.
Según vaya cociendo la pasta añadimos un poquito más de caldo, pero hay que tener en cuenta que tiene que consumirse como en la paella.
En el momento que veamos que la pasta está casi lista y que no queda mucho caldo, añadimos los mariscos.
Esperamos que el caldo se consuma por completo y la dejamos reposaar unos minutos antes de servir.

Pd. se puede hacer también con pescado además de marisco. En el momento de cocinar el ajo, añadiríamos el pescado y lo apartaríamos una vez rehogado, para volver a agregarlo junto con el marisco.

Paella de Verduras

Esta receta de paella es de las más fáciles, además de que es muy socrrida porque los ingredientes los tenemos en casa seguro, sólo lleva arroz y verduritas pero queda buenísima ya veréis.

Ingredientes( 2 personas)

- 200g de arroz
- pimiento verde y rojo
- alcachofa troceada
- judías verdes
- calabacín
- guisantes
- 200g de tomatate
- caldo de verduras
- azafrán
- pimentón


Preparación

Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y añadimos los pimientos cortados en tiras. Una vez que estén rehogados añadimos la alcachofa, las judías y el calabacín. Una vez que esten todas las verduras pochaditas añadimos el tomate, yo uso tomate natural triturado de lata (es más cómodo) pero puede ser tomate natural también. Otro truquillo es añadir la puntita de una cuchara pequeña de azúcar junto al tomate para quitar la acidez.
Una vez que el tomate esté frito, agragaremos una cucharada de pimentón y media bolsilta de azafrán, y removemos. Hay que tener cuidado de que el pimentón no se queme porque podría amargar.
Ahora es el momento de poner el arroz, le damos unas vueltas y una vez rehogado junto con las verduras y el tomate añadimos caldo hasta que todo quede cubierto.
Vamos moviendo despacito de vez en cuando para que no se nos pegue y añadimos caldo hasta que el arroz esté blando.
Por último, dejamos reposar hasta que el caldo se consuma y.... A COMER!!!