Cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate blanco

Este es uno de los cupcakes que más me gusta. A pesar de que yo he realizado esta combinación podéis usar las recetas por separado con otros bizcochos o buttercreams, que también podéis teñir de distintos colores.

Ingredientes

- 1 huevo
-70g de azúcar
-60g de harina
-60g de mantequilla
-1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 4 gotitas de extracto de vainilla
- 40 ml de leche

Elaboración

Empezamos precalentando el horno a 160ºC.Continuamos mezclando en un bol la leche con las gotas de extracto de vainilla..

En otro bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura.

A parte batimos la mantequilla, que debe estar blanda, con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa. Ahora añadiremos el huevo y a continuación la mezcla de harina y cacao. Por último agregamos la leche.

Preparamos una bandeja para hornear cupcakes con las capsulas que vayamos a usar y las llenamos 2/3 aproximadamente.

Solo nos queda hornear unos 20 minutos, para comprobar los pinchamos con un palito que debe salir seco.

una vez fuera del horno los dejamos reposar 5 minutos en una rejilla.

Mientras se enfrían podemos preparar el buttercream:

-125g de mantequilla sin sal

-125g azúcar glas tamizado

- 75g chocolate blanco

- 1 cucharada de leche semidesnatada

sacar la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes. 

Derretir el chocolate al baño maria.

Ponemos en un bol azúcar glas, la mantequilla, y la leche y lo batimos despacio, para que no se salga el azúcar. Cuando tenga color clarito, añadimos el chocolate, que tiene que estar casi frio.

Batimos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Por ultimo, ponemos el buttercream en una manga pastelera y decoramos los cupckaes a nuestra elección.

Espero que os guste!

Ensalada de aguacate

Esta ensalada es una de mis favoritas, muy fácil y rápida de hacer, también es muy socorrida, ya que los ingredientes los solemos tener en casa.
Es una opción muy buena para las cenas. A ver qué os parece.

Ingredientes

- 1 aguacate
- 1 tomate grande
- Melva
-Cebolleta
-Aceite
-Pimienta
-Vinagre de Módena

Elaboración

Pelamos y trocemos el aguacate y lo rociamos con un poco de limón para que no se oxide y se ponga negro.
Por otro lado, troceamos el tomate y lo colocamos sobre el aguacate y encima del tomate los trozos de melva.
Ahora añadimos la cebolleta, picada y a añadimos a la ensalada.
Lo regamos todo con un poco de pimienta y un chorro de aceite de oliva y otro de vinagre de módena,

Ahora, a comer. Bon Apetit!

Pollo a la Coca cola

Hola de nuevo!
Hacía mucho tiempo que no publicaba ninguna receta, por lo que ahora tengo un montón en la recamara. Las iré publicando poco a poco.
Hoy traigo una receta con pollo tan fácil como rica. A los más pequeños de la casa seguro que les encanta, ya que tiene una salsa tipo barbacoa, pero con un toque dulzón.
No os digo nada más, solo que tenéis que probarlo!!

Ingredientes


- una bandeja de pollo ( se puede usar pechuga troceada o muslitos de pollo)
- un sobre de sopa de cebolla.
- un lata de coca cola.

Elaboración


Limpiamos y troceamos el pollo, en caso se que sean pechugas y lo colocamos en una bandeja de horno.
Lo espolvoreamos con el sobre de sopa de cebolla y le echamos encima la lata de coca cola.
Horneamos durante 40-50 minutos a 220ºC, dándole la vuelta al pollo a mitad del tiempo de horneado.

Pd. perdonad la foto, no es muy buena.

Bacalao con alcachofas

La receta de hoy está elaborada con pescado blanco, en este caso con bacalao. Su aporte calórico es muy bajo y en cambio muy alto en proteínas y minerales. Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

-2 lomos de bacalao

-4 alcachofas

-1 patata grande

-1 cebolla pequeña

-1 copa de vino blanco

- aceite de oliva

Elaboración

Lo primero que haremos será limpiar las alcachofas, quitando las hojas de fuera y dejando solo los corazones.

Las pondremos a cocer en una olla con agua hirviendo durante unos 20 minutos. Para que no se pongan

negras, podemos añadir a este agua un chorrito de limón o una rama de perejil. Cuando estén cocidas, las escurriremos bien y reservamos.

Por otro lado, poneos un chorrito de aceite en una fuente para horno, y colocamos una capa de patata y cebolla cortada en rodajas. Las patatas deben estar cortadas en rodajas muy finas para que queden bien hechas.

Ponemos encima el bacalao y al rededor de este, las alcachofas que previamente habíamos cocido. Regamos con el aceite de oliva, y añadimos también el vaso de vino blanco.

Lo ponemos en el horno precalentado a 190ºC y lo dejamos cocer durante una media hora.

Tenemos que servirlo inmediatamente, bien caliente.

Espero que os guste.

Conejo asado a la mostaza

Esta receta la saque de una revista. Sé que hay muchos a los que no les gusta el conejo, pero os recomiendo que la probéis. La mostaza y la miel le dan un toque distinto, merece la pena.

Manos a la obra!

Ingredientes

- 1 conejo

-1 cebolla

- 2 cucharadas de mostaza de Dijon

- 2 cucharadas de miel

- 1 vaso de vino blanco

- 2 dientes de ajo

- 2 patatas

- Tomillo

- Aceite de Oliva

Elaboración

Troceamos el conejo en porciones y lo colocamos en una bandeja para horno junto con los dientes de ajo enteros, la cebolla troceada, el tomillo y un chorrito de aceite.

En un bol mezclamos las dos cucharadas de miel y las de mostaza y pintamos los trozos de conejo hasta dejar que quede una capa finita sobre cada trozo.

Lo ponemos en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos.

A mitad de la cocción añadimos el vino para que quede la salsa más sabrosa.

Podemos acompañar el plato con una patata asada o hervida, espolvoreada con perejil.

Gulas con gambas

Hola a tod@s! Por fin voy a publicar una nueva receta, porque este año tengo el blog olvidadísimo.

A ver si saco un poco de tiempo y me pongo al día.

La receta de hoy es ideal para cenar, porque es muy ligerita, y a su vez muy resultona, si tenéis invitados.

Y por supuesto como siempre, facilísima!!

Ingredientes

- un paquete de gulas

- un puñado de gambas

- un par de dientes de ajo

- aceite de oliva

- guindilla

- sucedáneo de caviar (para la decoración)

Elaboración

Si vamos a usar gulas congeladas, las ponemos a descon

gelar.

Mientras en una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva. Picamos los dientes de ajo y la guindilla (es opcional si no os gusta mucho la comida picante) y los freímos.

Una vez doraditos los ajos, escurrimos muy bien las gulas, que ya estarán descongeladas y las incorporamos a la cazuela.

Rehogamos unos minutos y le ponemos las gambas, ya peladas.

Movemos de vez en cuando y retiramos del fuego cuando las gambas estén hechas y tengan color.

Por último, podemos decorar con un par de cucharadas de sucedáneo de caviar.

Al llevar a la mesa, hay que tener cuidado porque la cazuela estará muy caliente y no se nos puede olvidar usar un salvamanteles.

Flamenquines

Hola a tod@s! hoy traigo una receta super casera y tradicional.

Este plato es típico de la zona de Córdoba. El flamenquín original esta hecho con lomo de cerdo, en esta ocasión yo he usado filetes de pollo, pero podéis hacer tantas variedades como se os ocurran, queso, chorizo, jamón de york..

Ingredientes

- 1 filete de pollo por flamenquín

- jamón serrano

- queso en lonchas

- huevo

- harina

- pan rallado

Elaboración

La forma de preparar esta receta es muy fácil.

Cortamos los filetes de pechuga de pollo lo más finos posibles. Extendemos en la superficie de trabajo un filete de pollo, lo cubrimos con un par de lonchas de queso para fundir, para que quede totalmente tapado. Sobre el queso ponemos una loncha de jamón serrano.

Ahora vamos cerrando, haciendo un rollo con el filete, de forma que queden el queso y el jamón dentro.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado con mucho cuidado para que no se abra.

Freímos en una sartén con abundante aceite, bien caliente.

Ya tenemos listo nuestro plato de hoy.

Bon Apetit!

Tarta de Fondant

Hola a tod@s! Hoy traigo un post que hacía tiempo que quería publicar.

A finales de diciembre hice un curso de decoración de tartas con fondant, cupcakes y galletas. No he podido resistirme y me he apuntado a esta moda, que por cierto me gusta mucho.

Todavía no he tenido tiempo de experimentar mucho, la verdad, solo he podido hacer unas galletas que me he comido antes de decorarlas y una tarta para el cumpleaños de mi marido.

Espero sacar un poco de tiempo y empezar a hacer cositas, porque me apetece mucho desarrollar esta nueva faceta culinaria.

Iré colgando post con las cosas que vaya haciendo.

El curso lo he realizado en "La casita dulce de las Flores" es una tienda preciosa, en la que puedes pasarte horas viendo los productos que tienen. Allí Mariló y Susana tienen también un taller en el que imparten los cursos.

Además del que yo he hecho, tienen muchísimos cursos de repostería, galletas, manga pastelera, creación de flores con pasta...

Mariló, la chica que imparte los cursos, es una estupenda profesora, muy paciente y el ambiente de los cursos es buenísimo.

Esta es la primera tarta que decoro, es un diseño muy sencillo, pero a mi me gusta mucho como ha quedado. Las fotos no tienen mucha calidad porque están hechas con el móvil, pero por lo menos la veis.

¿qué os parece? ¿os gusta?

Lubina a la sal con verduras al horno

Hola a todos! Después de este parón vuelvo con el propósito de publicar más a menudo recetas este año. A ver si lo cumplo...

Hoy la receta que traigo es muy sana y muy rica, vamos a por ella. Espero que os guste.

Ingredientes:

- dos lubinas

- sal para hornear

- 2 patatas

- una cebolla grande

- un tomate

- aceite de oliva

- un vaso de vino blanco

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner el horno a calentar.

Después colocamos sobre la bandeja del horno una capa de sal para hornear. Sobre esta cama colocamos las lubinas que deberán estar limpias por dentro y sin escamas. (Esto lo suelen hacer cuando las compramos).

Cubrimos las lubinas con sal, de modo que no quede ningún trozo de pescado fuera, y con las manos mojadas en agua apretamos un poco para que la sal se compacte mejor.

Ya las podemos meter en el horno a 180ºC entre 30 y 40 minutos, depende del tamaño.

Por otro lado, pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos muy finas junto con el tomate.

Ponemos en una fuente para horno una capa de patata, sobre ella la de cebolla y después el tomate, salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva y un vaso de vino blanco.

Lo podemos meter en el horno junto con la lubina, en otra bandeja distinta, así, aprovechamos el calor del horno.

Coliflor al vapor

Para la receta de hoy he usado un producto de temporada, la coliflor, aunque podemos encontrarla durante todo el año, los meses de septiembre a enero son su mejor época. Tiene muchas formas de preparación, al vapor, frita, asada, hervida o gratinada. Esta compuesta principalmente por agua, por lo que nos aporta muy poquitas calorias.

Ingredientes

- Coliflor
- Ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce

Elaboración

La elaboración de esta receta, es muy rápida y muy fácil. Ponemos en una olla agua a hervir y sobre está otra olla con la base agujereada para cocinar al vapor. En esta olla superior colocamos la coliflor troceada y bien lavada. Tapamos con una tapadera y retiramos del fuego una vez que la coliflor este cocida. Mientras tanto podemos preparar el aliño, en una sartén ponemos un buen chorro de aceite, troceamos los ajos, unos 4 o 5 dientes, y cuando esten doraditos retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce. Movemos hasta que esté disuelto. Ponemos la coliflor en el plato y la rociamos con el aliño caliente.
Ya está lista para comer.
Yo en esta ocasión la he cocinado como acompañamiento para atún a la plancha.

San Francisco

Este cóctel es un clásico entre los cócteles sin alcohol. A pesar de que, por lo que he investigado el original, lleva vodka.
Es muy natural porque está hecho a base de zumos. Yo en esta ocasión, he puesto la versión reducida, pero admite tantas variantes como zumos queráis ponerle.

Vamos a por él!

Ingredientes

- 1/6 de zumo de piña
- 2/6 de zumo de limón
- 3/6 de zumo de naranja
- 2 chorritos de granadina

Elaboración

Ponemos en una coctelera un par de cubitos de hielo.
Introducimos todos los ingredientes y agitamos enérgicamente.
Antes de servirlo tenemos que decorar la copa, para lo cual, ponemos en un plato un chorrito de granadina y en otro un poco de azúcar.
Mojamos el borde de la copa en granadina y después lo pasamos por el azúcar.
Ya solo nos queda verter, el contenido de la coctelera en la copa, sin hielos.

La otra versión se sirve en un vaso de tubo, decorado de la misma forma.
Usaremos este tipo de vaso más largo, porque está elaborado con más variedad de zumos.

- 4/10 de Zumo de Naranja
- 1/10 de Zumo de Limón
- 2/10 de Zumo de Piña
- 1/10 de Zumo de Melocotón
- 1/10 de Granadina
- 1/10 de zumo de fresa

En las dos versiones podemos usar una rodaja de naranja en el borde para decorar.

Qué lo disfrutéis!

Bizcocho

Este bizcocho es mi preferido. La receta la he sacado de unos de los libros de cocina que más uso, "1.080 recetas de cocina" de Simone Ortega. He adaptado un poco la receta, porque la original lleva muy poquita levadura y yo le pongo casi medio sobre. Os recomiendo que lo hagáis porque queda riquísimo.
Espero que os guste!!

Ingredientes

- 2 huevos
- una taza de leche
- una taza de aceite
- 200g de azúcar
- 250g de harina
- levadura
- azúcar avainillado
- sal

Elaboración

Lo primero es batir con unas varillas los huevos en un bol. Seguidamente añadimos la taza de leche, y la de aceite y movemos, (la medida que he usado es una taza de las de café).
Ahora agregamos el azúcar con una pizca de azúcar avainillado y removemos de nuevo muy bien.
Mezclamos aparte la harina, una pizca de sal y el medio sobre de levadura, y la vamos incorporando en tres veces a la mezcla anterior. Yo además he tamizado la harina para que sea más fácil y porque además le incorpora aire, y asi el bizcocho subirá más. Lo movemos muy bien, hasta que no queden grumos.
Por último untamos un molde con mantequilla y luego lo espolvoreamos con harina. Agregamos la mezcla y lo metemos en el horno poco caliente.
Cuando veamos que empieza a subir podemos darle más calor.
Estará listo en una hora aproximadamente.

Espinacas con garbanzos

Para hoy un plato andaluz, de invierno, que ya hace frío y se agradece.

Ingredientes:

- 500g de espinacas
- 1/2 kg de garbanzos
- 1 cuchadara de comino
- 3 o 4 rebandas de pan
- 1 cucharada de pimentón
- 5 dientes de ajo
- aceite de oliva
- Vinagre de vino

Elaboración:

La noche previa ponemos los garbanzos en remojo en agua caliente. Por supuesto podemos hacer el plato con garbanzos de los que ya vienen cocidos. Buena opción si tenemos prisa.

Por otro lado, lavamos bien las espinacas y las ponemos a hervir en agua con sal. Una vez que estén cocidas, las dejamos escurriendo bien, hasta que suelten todo el agua. Yo las aprieto con la paleta de cocina para que queden muy secas.

Mientras tanto, ponemos un buen chorro de aceite en una sartén e incorporamos los dientes de ajo troceados y el pan, a su vez, añadimos la cucharada de comino. Cuando este todo bien frito agregamos el pimentón, y movemos con cuidado de que no se queme, porque si no amaraga.

Retiramos y lo incorporamos a un mortero y lo majamos bien. Añadimos un buen chorrito de vinagre. Ahora lo ponemos de nuevo en la sartén donde estaba el aceite, movemos bien e incorporamos las espinacas y los garbanzos. Rehogamos todo y ya está listo para servir.

Podemos decorar el plato con unas rebanadas de pan frito, por ejemplo.

Alitas de Pollo

Hoy voy a dejar una receta familiar que seguro que muchos ya conocéis. Es un forma distinta de praparar alitas de pollo que salen buenísimas. La única cosa que tienen en contra es que hay que prepararlas el día anterior. También quedan muy bien las costillas, ya veréis.

Ingredientes

- 1 kg alitas de pollo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- sal
- orégano
- vinagre de vino

Elaboración

Limpiamos bien las alitas y las ponemos en un bol.
Añadimos un puñadito de sal, otro de orégano, las dos cucharadas de pimentón dulce y un buen chorro de vinagre, como unos 4 dedos de la botella.
Ahora las movemos bien, para que se cubran todas y las dejamos reposar en la nevera unas 24 horas.
Después cuando las vayamos a comer, podemos freirlas en aceite de oliva o ponerlas en un recipiente apto para horno. Les añadimos un chorrito de aceite y las ponemos a 200ºC unos 30 0 40 minutos, depende el tamaño de las alitas. Cuando esten doraditas ya las podéis sacar del horno.

Calabacines Rellenos

Hoy traigo calabacines rellenos de atún, pero admiten muchas variedades, como carne, jamón y queso... A ver si os gusta!!

Ingredientes

- 2 calabacines
- 1 vasito de arroz
- 1 lata de atún
- 1 tomate
- Cebolla
- Queso para gratinar

Elaboración

Lavamos los calabacines y los cortamos en cubos. Sacamos la pulpa con mucho cuidado y la reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos cebolla picada finíta, el tmate cortado en daditos y la pulpa del calabacín. Mientras vamos hirviendo el arroz, una vez cocido lo enjuagamos bien.
Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes, el arroz, las verduras rehogadas, y el atún, previamente escurrido.
Por último, rellenamos los calabacines y los decoramos con un poco de queso.
Lo metemos en el horno precalentado, a 180ºC hasta que los calabacines esten blandos.

Gambas al pil-pil

Hoy traigo un plato de la cocina española, facilísimo de hacer, que queda muy vistoso.
Aunque como indica su nombre el ingrediente principal son las gambas, yo he usado langostinos, porque si no, una vez que están cocinadas, las gambas quedan muy pequeñas y no queda tan bonita la presentación.

Ingredientes:

- 10-12 langostinos
- media cabeza de ajo
- aceite de oliva
- una guindilla
- pimentón dulce
- Perejíl

Elaboración:

Podemos usar gambas congeladas, así que lo primero que haremos será descongelar y pelarlas.
Seguidamente pelamos los ajos y los laminamos finitos, después picamos la guindilla.
Ahora, preferiblemente en una cazuela de barro, ponemos las gambas con los ajos, la guindilla y una cucharada pequeña de pimentón dulce. Lo cubrimos todo con aceite de oliva y lo ponemos al fuego hasta que las gambas cojan color.
Tendremos que ir moviendo de vez en cuando, para que el pimentón quede bien mezclado con el aceite.
Una vez listo, lo retiramos del fuego y le añadimos perejíl picado para decorar.
Ya podemos llevarlo a la mesa, porque es mejor comerlas en caliente.

PD. si no queréis que quede tan picante, podéis prescindir de la guindilla, sustituyendo en ese caso el pimentón dulce por pimentón picante.

Tortillitas de Camarones

Esta receta originario de la cocina gaditana es muy fácil de preparar. Para que queden perfectas tienen que estar muy crujientes y muy finas.

Las podéis encontar en muchos bares, pero probad a hacerlas en casa, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

- 250g de camarones
- 1 rama de perejil
- 1 rama de cebollino o 1 cebolleta picada muy fina
- 100g de harina de garbanzos - 100g de harina de trigo
- aceite de oliva
- agua
- sal

Elaboración:

En un bol mezclamos los dos tipos de harinas, una pizca de sal, el perejil y el cebollino picados muy finitos. Una vez bien mezclados todos los ingredientes añadimos un vaso de agua templada, y movemos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Con esta medida de agua sería suficiente, pero si no podemos añadir un poco más. La textura de la mezcla debe ser espesa, más o menos como una crema. Ahora es el momento de añadir los camarones. Dejamos reposar la mezcla un par de horas. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, esperamos a que esté bien caliente y vamos añadiendo cucharadas soperas de la masa. Cuando las tortillas esten doradas las vamos sacando y las ponemos en un plato que habremos cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Y ya están listas para tomar...

Concurso Mucho Gusto

Hola a todos estoy participando en el concurso que Mucho Gusto, propone para este mes, "Postres con Manzana". En este enlace podéis votar mi propuesta Nebulosa de Manzana
Os explico como hacerlo:
pinchais en este enalce http://www.muchogusto.net/recetas/5790/Nebulosa-de-manzana
y aparecerá una reseña sobre la receta, debajo de esta pone, LEER RECETA, pinchais ahí de nuevo y saldrá la explicación, la opción de votar esta al final.

Muchas gracias por vuestra ayuda!!!

Ensalada de Canónigos

Esta tarde os dejo una idea para la cena. Es una ensalada que admite muchos ingerdientes, por lo que haciendo pequeños cambios podéis crear muchas versiones.
La base son los canónigos y partiendo de hay podéis añadir lo que se os ocurra.
Como curiosidad os puedo decir que es más nutritiva que la lechuga y contiene más vitaminas B y C.

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos frescos
- Champiñones
- Tomate cherry
- Queso para ensaladas
- Aceite
- Vinagre de Módena

Elaboración

Le quitamos las raices a los canónigos y los lavamos muy bien. Mientas escurren el agua, limpiamos y troceamos los campiñones y los tomates cherry.
Ponemos en una ensaladera los canónigos, los tomates y los campiñones troceados. Añadimos el queso, puede ser queso feta para ensalada, o queso fresco que cortaremos en dados.
Aliñamos con aceite y vinagre de Módena.
Lista para comer!!

Merluza con espárragos, guisantes y almejas

Esta receta de merluza es un poco más elaborada que las otras que os dejo, pero se puede preparar el día anterior y solo hay que calentarla antes de tomar.
Espero que os guste!!

Ingredientes:

- 2 Lomos de merluza
- 8 esparrágos verdes
- 1/4 kg de almejas
- un puñadito de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- harina
- aceite
- pimienta
- sal

Elaboración:

Lo primero es poner las almejas en un cuenco con agua con sal para que suelten la tierra.
Por otro lado, salpimentamos los lomos de merluza y los pasamos por harina. Ponemos una olla con un chorrito de aceite y cuando este caliente pasamos la merluza, vuelta y vuelta yreservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y los freimos en el mismo aceite donde hemos hecho la merluza. una vez que esten dorados, añadimos los esparragos troceados y los rehogamos.
Incorporamos de nuevo los lomos de merluza.
Pasados unos minutos, añadimos los guisantes, y las almejas, a las que habremos escurrido el agua previamente. Añadimos medio vaso de vino blanco y un poquito de agua.
Dejamos que vaya cociendo y reduciendo el caldo, hasta que las almejas se abran.
Una vez listo, si vemos que la salsa no está lo suficientemente espesa, podemos añadir una cucharada sopera de harina.Lo movemos muy bien hasta que la salsa quede espesa.